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医療・福祉成立・施行済み---
食品衛生法およびHACCP衛生管理義務化制度（飲食店の営業許可基準・食中毒予防と食品リコール一元公表体系）
食べる人の命を守る「食の安全」の絶対基準。飲食店・食品工場の営業許可、HACCPに沿った衛生管理の100%義務化と食中毒防止ネット
施行時期: 1947-12-24
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これだけ押さえる！3つのポイント
- 1食品衛生法に基づき、飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止し、国民の健康の保護を図るための食品安全の根幹法制。
- 2飲食店、食品製造業、販売業など32業種に対して保健所長の『営業許可（および届出制度）』を義務付け、食品衛生責任者の設置や施設基準の遵守を求める。
- 32021年6月より、国際基準である『HACCP（危害要因分析重要管理点方式）に沿った衛生管理』が原則すべての食品等事業者に完全義務化され、危害要因の特定・重要管理点（加熱温度・冷却時間等）の継続的記録・保存、および不良食品の自主回収（リコール）情報の行政への届出・公表が義務付けられている。
政策の背景とねらい
戦後の混乱期における有毒着色料やメチルアルコール密造酒による中毒死事件を防止するため、1947年に食品衛生法が制定。その後、森永ヒ素ミルク事件（1955年）やカネミ油症事件（1968年）、病原性大腸菌O157堺市集団食中毒（1996年）、ユッケによる腸管出血性大腸菌集団中毒（2011年）などの重大事件を経て、法改正による規格基準の厳格化（生肉用牛肉の規格や牛レバー生食禁止等）が重ねられた。2018年大改正により、国際標準HACCPの制度化と食品リコール情報の電磁的一元管理が確立された。
4つの主な注目ポイント
ひと目でわかる重要ポイントHACCP衛生管理の適用率
%義務化
大手食品工場から街の居酒屋まで、日本国内のすべての食品関連事業者にHACCPに沿った衛生管理が義務付けられている
営業許可が必要な食品業種
業種
飲食店営業、食肉処理業、水産製品製造業など食品衛生法第55条で都道府県知事の許可が必須と定められた業種数
食品自主回収（リコール）公表
公表
異物混入やアレルゲン未表示等のリコール情報は、国のシステムに届出され一般消費者にリアルタイム公表される
両論の整理（メリットと検討課題）
どちらか一方を正解と決めつけず、どんな意見や論点があるのかを市民目線でまとめました。
期待・推進側の主な視点2つの視点
推進・期待側の声
「『最終検査』頼みから、原材料受入から加熱・冷却までの『工程管理』へ転換。」
推進・期待側の声
「コーデックス（国際食品規格委員会）基準のHACCP導入により、海外輸出基準をクリア。」
期待される主な効果食品衛生法・HACCP義務化の効用と食の信頼性
慎重・検討課題の主な視点2つの視点
懸念・慎重側の声
「少人数やワンオペで切り盛りする街の食堂等にとって、毎日の手引書に沿った記録付けが煩雑。」
懸念・慎重側の声
「魚介類の寄生虫（アニサキス）による食中毒の急増と、禁止された牛レバー生食のヤミ提供。」
主な検討課題・論点現行制度における小規模事業者の負担と課題
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